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食堂油烟净化的难点分析

政府部门非常重视食堂油烟净化，他们会颁布相关的管理条例，限制食堂油烟排放量。学校食堂是我国食堂的主力军，特别是大学食堂，其供应的餐饮量非常高，产生的厨房油烟数量也非常多。因此，各学校也成为了食堂油烟净化推广的重点对象，在学校食堂落实油烟净化的过程中，发现有不少难点。

食堂油烟净化工作的重点是将厨房产生的油烟进行净化处理，但厨房的油烟比较复杂，加大了净化的难度。我国有很多种食品烹饪的方法，这些方法会产生不同的油烟，这对油烟净化设备的要求非常高。在食堂的厨房中，油烟产生时间比较集中，而且持续的时间比较长，这也增加了食堂油烟净化的难度。在选择油烟净化设备的时候，一定要确保其净化效率能够解决厨房各时段的油烟问题，并且净化效率能够持续稳定。

有食堂油烟净化经验的人都知道，净化设备使用时间一长，会因为油污等问题导致净化效率下降。食堂不会因为设备异常就少烧制一些菜肴，食堂想要做好每天的油烟净化工作，难度不小。首先，在选择设备的时候，一定要选功率比实际需求更高的净化器。其次，要经常对净化器进行清洁和检查，确保其运行无异常。另外，还要学校安排专门监督食堂油烟净化的人员，防止个别餐饮商阳奉阴违不落实净化工作。